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财经评论员,专栏作者,同时担任多家媒体特约撰稿人。

劣质“料理包”横行, 有多少廉价外卖见不得人?2018-11-22 09:12作者:然玉

近日,有暗访视频爆出合肥一家食品有限公司生产劣质料理包,该公司生产条件脏乱差,食品原料也不合格,却实现日销40万份,主要用于外卖。随后,合肥市食品药品监督管理局工作人员回应表示,已了解到此事,目前正在调查中。视频显示,有员工捡起地上的肉片直接腌制,酱汁用手搅拌。该公司员工称,“我们那个肉,远低市场价,进来了十几吨,卖给那些外卖商家。排骨粒都放了快一年了。”

此前,早就有新闻爆出,外卖食品许多是速食菜肴包,很久之前就做好,只是在售卖前加热一道而已。这些“速食包”尽管也引发了消费者的极大反感,但至少还是商家自制、自储、自销,品质上相对还算有点保障。与之相较,最近被媒体披露的“速食料理包”就恶劣许多了,它们由上游厂家集中制作而直接为餐饮商家拿来所用,其生产过程卫生状况恶劣、食品原材料疑点重重。有视频为证,触目惊心的真相,简直令人作呕。

媒体采访发现,某些餐饮商家直接将一袋“土豆排骨”的料理包加在了米饭上,复热一下就变成了一份“土豆排骨饭”外卖。许多店对类似的操作已然习以为常,当真是“一锅大米撑起一家店”。此次被曝光的食品厂家,自称其“料理包”日销40万份,如此庞大的数字,不得不让人去猜想,如今的外卖市场到底水有多深……当然,外卖究竟是不是“速食包”并不是太大的问题,最核心的问题还是在于,那些“速食包”是不是足够安全可靠?

事实上,涉事的“料理包”几乎都是面向商家批量采购,而极少走零售渠道。并且,不少餐馆都是找厂家、找代理商直接拿货,这客观上留下了巨大的监管真空。有别于一般的方便食品、预包装食品,此类“料理包”基本不在商超体系流通,故而也就绕过了许多固有的审核、质检环节。长久以来,这种商品的生产流程毫无品控可言,完完全全就是“小作坊”的做派。而其间所积累的食品安全风险,终将在一份份外卖中不断积累直至爆发。

现成的“料理包”之所以能在餐饮外卖行业中大行其道,最大的原因,还是在于其提供了一种廉价的餐饮生产和餐饮消费解决方案。一方面,它满足了商家以最少的人、最快的速度“出货”的需求;另一方面,其也使得消费者能够买到相对便宜的饭菜。毋庸讳言,在餐饮外卖这种极端的价格敏感型市场中,“价格优势”就是最大的优势。而这一简单粗暴的价值取向,必然会助长某些投机取巧乃至旁门左道的行径,可疑的“料理包”就是其中不能说的秘密。

有多少外卖,其实是“速食包”复热而成?又有多少“速食包”完全见不得人?类似的案例一再爆出,不得不让我们去反思,外卖电商在完美解决供需双方交易匹配难题的同时,是不是也加剧了两者之间固有的信息不对称?解决这一难题,迫在眉睫。

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